日本では「ミシュランガイド」の星付きレストランが、食のクオリティを測る大きな基準になっています。旅行先でも「この街にミシュランの星が付いた店はあるのかな？」と気になる方も多いでしょう。
しかし実は、オーストラリアにはミシュランガイドは存在しません。その代わりに、現地で権威を持つAustralian Good Food Guide (AGFG)（オーストラリアン・グッドフードガイド）が、シェフハット（Chef Hats）という独自の評価制度を使ってレストランを格付けしています。
この記事では、メルボルンでシェフハットを獲得している代表的なレストランを2025年現在の情報とともに紹介し、現地のミシュラン代わりともいえるシェフハットの魅力を解説します。
なぜオーストラリアにミシュランはないの？
ミシュランガイドはフランス発祥で、ヨーロッパ・アジア・アメリカの主要都市を中心に展開しています。東京、大阪、香港、ニューヨークなどは対象ですが、オーストラリアは未だカバーされていません。
理由は公式には語られていませんが、以下の点が指摘されています：
- 市場規模が比較的小さい（人口や観光マーケットの差）
- すでに独自の評価システムが根付いている（AGFGの存在）
- 食文化が多様で国際的なため、一律の評価が難しい
ただしこれは「評価されるほどのレストランがない」という意味ではなく、むしろメルボルンやシドニーは世界有数の食都として高く評価されています。
Good Food Guideとシェフハットとは？
オーストラリアでレストラン選びの指標となるのがAustralian Good Food Guide。毎年更新され、料理の質・サービス・雰囲気などを総合的に評価します。
- 1ハット：優れたレストラン
- 2ハット：非常に高いレベル
- 3ハット：世界的に通用する名店
星の数で評価するミシュランに対し、帽子の数で評価するのがユニーク。地元の人は「この店は2ハット取ったよ」といった会話をすることもあります。
グッドフードガイドの公式サイトはこちらから。
メルボルンの代表的なシェフハットレストラン（2025年現在）
Attica (アティカ) – 3ハット
オーストラリアを代表するレストラン。地元食材を使い、ブッシュフードを取り入れた独創的なコース料理は世界的評価。郊外に位置しますが、市内から電車で約20分と便利にアクセスできます。
住所：74 Glen Eira Rd, Ripponlea VIC 3185
Vue de monde (ビュー・ド・モンド) – 2-3ハット常連
55階からの夜景と共にモダンオーストラリア料理を楽しめる特別感あふれるレストラン。記念日ディナーやプロポーズに選ばれることも多い名店。
住所：55 Rialto Towers, 525 Collins St, Melbourne VIC 3000
Minamishima (みなみしま) – 2ハット
江戸前寿司をおまかせスタイルで提供する高級寿司店。ミシュラン経験者の日本人シェフが握る本格派。カウンター席は特に人気で、予約は数か月前必須。
住所：4 Lord St, Richmond VIC 3121
Cutler & Co. (カトラー＆コー) – 2ハット
スタイリッシュな空間でモダンな料理とワインが楽しめる、メルボルン屈指のレストラン。カジュアルなバーエリアもあり、シーンに応じて利用可能。
住所：Level 1/57 Gertrude St, Fitzroy VIC 3065
Flower Drum (フラワードラム) – 2ハット
40年以上続く広東料理の名店。伝統と革新を融合した料理と、きめ細やかなサービスが特徴。
観光客にも人気で、シティ散策のついでに立ち寄れる立地。
住所：17 Market Ln, Melbourne VIC 3000
Amaru (アマル) – 2ハット
洗練されたコース料理と斬新なプレゼンテーションが魅力のレストラン。落ち着いた住宅街にあり、隠れ家のような雰囲気。
住所：1121 High St, Armadale VIC 3143
IDES (アイデス) – 2ハット
元Atticaシェフが手掛ける革新的なレストラン。創造性あふれるコースで食通を魅了。小規模でアットホームながら予約困難な人気店。
住所：92 Smith St, Collingwood VIC 3066
メルボルンでレストランを選ぶときのポイント
予約必須
シェフハットを獲得している人気店は、数週間から数か月前には満席になることもあります。旅行の予定が決まったら早めの予約がおすすめです。
ドレスコード
高級店ではカジュアルすぎる服装は避けましょう。ジャケットやワンピースなど、少しフォーマルな装いが安心です。
価格帯
3ハットのレストランでは、コース料理が1人200〜300ドル以上かかるのが一般的です。2ハットや1ハットの店も含め、予算に合わせて選びましょう。
キャンセルポリシー
人気店では予約時にクレジットカード情報の登録が必要なことがあります。指定期間内にキャンセルしないと、1人あたり100ドル前後のキャンセル料が発生する場合もあるので要注意。
チップ不要
オーストラリアでは基本的にチップは不要ですが、特別なサービスを受けた場合や高級店では5〜10％を置く人もいます。サービス料が含まれていることも多いです。
持ち込みワイン（BYO）
一部のレストランではワインの持ち込み（BYO: Bring Your Own）が可能。ただし「コルケージ料」と呼ばれる持ち込み料がかかります。事前に確認しておくと安心です。
子供同伴
多くのレストランは子連れでも利用できますが、シェフハット上位の高級店では「12歳以上のみ」や「子供不可」といった年齢制限がある場合があります。予約時に必ず確認しておくと安心です。
アレルギー・食事制限対応
ベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリーなど、食事制限への対応が進んでいます。予約時に伝えておくとスムーズです。
